初めての店で食べる初めてのバーガーは「チーズバーガー」と決めています。大事なのは「基本」。応用の前にまず基本の技術あり。そしてチーズにはバーガーを陽気に助ける力あり。そんな「基本のチーズバーガー」がとにかくおいしい2店をご紹介！2店目は「トラヴィスバーガー」です。
（2026年4月発行 vol.78掲載 『名手がつくる「基本」のチーズバーガー！』より）
こちら「トラヴィスバーガー」も昨年12月にオープンしたばかりの新店です。店主中田さんはこの道25年。名門「BROZERS’」に6年在籍して人形町本店の店長まで務めましたが、イタリア料理の経歴が長く、「料理の基礎はイタリアン」なシェフです。その確かな知識・経験と「ブラザーズ」で磨き上げたハンバーガーの技術を合わせた「ボロネーゼバーガー」「マルゲリータバーガー」「アラビアータバーガー」などのイタリアンなバーガーの数々が実に魅力的ですが、まずもって基本のチーズバーガーがチョ～美味！
パティは豪州産ブラックアンガスのチョップ肉と挽肉を半々合わせた120g。ほどよく噛ませるその食感を、バターでサッとソテーしたオニオン、ライトなトマトソース、豊富なチェダーチーズが上下から包んで、過剰でない、自然なコクと旨味が堪らず！ バンズは亀戸水神の名店「グリムハウス」作。シンプルながらも味わい豊か！ 充実のチーズバーガー！
チーズバーガー ￥1,500(税込)
※内容は雑誌発行当時のものです。メニュー内容・価格等については、各店にお問い合わせ下さい。
photo&text:松原好秀（まつばら・よしひで）
国内唯一人のハンバーガー探求家。評論家。「マイナビニュース」などに執筆・連載。
https://hamburger-jp.seesaa.net/