オーストラリアではケアンズの南約100kmの町・イニスフェイルにある肉牛解体工場で日雇い労働。新入りは内臓を漂白剤で洗う作業から。
ダメな人は一切ダメ。
気が遠くなるほど単調でヘヴィな作業だったが、その分給料がよく、ひと月半ほどで帰国の費用を稼いだ。
この仕事で牛の捌き方を学ぶ。

日本に戻るも資金を貯めて再渡豪。
今度は四駆を買って4ヶ月かけ、豪州大陸一周旅。
買ったのはホールデンのジャッカルー。
買った時点で走行30万キロ。
車検がないので直しながら乗り、エンジンが3000回転以上になるとオイルが噴き出すので足しながら走る。
「70リットルのサブタンクも付いてて、ガソリンは150リットル持って行ける。それでも往復千キロぐらいスタンドがないオフロードでガソリンが無くなると、次の人来るまで下手すりゃ二週間」「隣町まで400キロって『あ、近い』って思いますもんね」。

冒険の末、西部の大都市・パースに落ち着き、フレンチをベースにしたレストランに勤務。
「テキーラ」のあだ名が付いたのはこの時。帰国後はなんと静岡で「左官」に。一人親方として身を立てるか悩んだ末、飲食へ。
「Thirsty Tequila's」を経て2010年テキーラダイナーオープン。工事には左官時代の仲間が大挙集結した。

なにしろ世界的産地・豪州で肉牛の捌き方を学んだ男。腕が違う。
扱いが違う。炭火で焼いたステーキ3品はじめ、ショートリブ、スモークほか肉類豊富。
バーガーメニューは25品。ステーキもバーガーもまず表面を強く焼き、後は余熱でじっくり焼き上げ。
中は真っ赤。
こぼれんばかりのレア感・シズル感だ。

そんな極上のグリル料理を助けるライス、"米"を、本誌読者にはおなじみ「安東米店」が卸している。洋食に合うよう吟味したブレンド米のおいしさを人気メニュー「ダーティーライス」でぜひご堪能いただきたく。

豪州帰りの男が食べさせる"真っ当な肉"、そしてコメのプロが選ぶ相性抜群のブレンド米――コノ店には静岡の「アツく」て「ウマい」ものが集まっている。

今回のバーガー
店名を冠したテキーラバーガー1,400円は正体ベーコンエッグチーズ。役割・機能の異なる米豪5種類の部位を組合わせた113gパティを炭火で焼いて、中は真っ赤。レアステーキのようなリッチなおいしさ！

― shop data ―
所在地: 静岡県静岡市葵区七間町8-6　ACTビル1F
アクセス: 東名高速・清水ICより12分
駐車場: 近隣にコインPあり
TEL: 054-255-7595
* 営業時間 *
営業時間: 12:00～14:00LO, 18:00～24:00
定休日: 原則無休(要確認)